注册营养师（3）——ACI注册国际高级营养师-CISN题库（7）
82. 下列食物哪些可作为婴幼儿食物的选择对象( )。
A. 粮谷类和薯类 B. 奶类 C. 鱼肉禽蛋及豆类食品
D. 蔬菜蔬果 E. 大豆异黄酮
83. 下列哪类人群脂肪的推荐摄入量占总能量摄入量的20%-30%( )。
A. 婴儿 B. 学龄前儿童 C. 青少年
D. 学龄儿童 E. 老年人
84. 孕妇必要性体重增加包括( )。
A. 胎儿、胎盘 B. 子宫、乳房 C. 血浆容量
D. 脂肪 E. 羊水
85. 母体维生素A营养状况低下可导致( )。
A. 早产 B. 胎儿生长发育迟缓
C. 婴儿低出生体重 D. 异食癖
86. 可作为低温条件下工作和生活的人的饮食选择( )。
A. 增加能量摄入5%-25%
B. 增加动物性蛋白的摄入比例
C. 减少脂肪的摄入
D. 多吃蔬菜和水果
E. 适当增加食盐的摄入量
87. 下列哪些是初乳的特点( )。
A. 蛋白质含量约为10%，成熟乳为1%
B. 含丰富的抗体，尤以分泌型免疫球蛋白A为主
C. 初乳中脂肪和乳糖都比成熟乳多
D. 为婴儿提供较特殊的营养素
E. 乳糖都比成熟乳多
88. 婴幼儿( )补充过多会中毒而出现呕吐、昏睡、头痛、胃痛、皮疹等症状。
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素D D. 维生素K E. 维生素C
89. 人乳中含量低于牛乳的营养素有( )。
A. 乳清蛋白 B. 酪蛋白 C . 钙 D. 脂肪 E. 糖类
90. 乳中的活性物质包括( )。
A. 乳铁蛋白 B. 免疫球蛋白 C. 过氧化氢 D. 生物活性肽 E. ATP
91. 哪些是高温条件下人群的适应性生理变化( )。
A. 水和无机盐通过汗液大量丢失
B. 脂溶性维生素丢失
C. 水溶性维生素丢失
D. 能量需要量减少
E. 可溶性含氮物丢失
92. 儿童的能量消耗主要用于( )。
A. 维持基础代谢 B. 维持正常体温 C. 体力活动 D. 生长发育 E. 食物特殊动力作用
93. 有助于降低血脂的食物有哪些( )。
A. 香菇 B. 木耳 C. 海带 D. 山楂 E. 板鸭
94. 肠肿瘤患者需要忌用哪些食物( )。
A. 土豆 B. 坚果 C. 大块的肉 D. 强烈的调味品
95. 对高血压患者有食疗作用的有( )。
A. 菠菜 B. 芹菜 C. 萝卜 D. 黄瓜 E. 莲藕
96. 膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用( )。
A. 降低空腹血糖 B. 降低餐后血糖 C. 改善葡萄糖耐量
D. 可停用降糖药 E. 增加饱腹感
97. 预防癌症的膳食行为包括( )。
A. 少吃生冷食物 B. 戒烟 C. 限盐 D. 限酒 E. 食物多样
98. 下列哪些是正确阐述GI的是( )。
A. GI 70与90之间为高GI食物 B. 一般而言GI大于70为高GI食物
C. GI 55与70之间为中GI食物 D. GI小于55为低GI食物
E. 以上都是
99. 预防骨质疏松症的主要措施有( )。
A. 合理的膳食营养
B. 经常性运动
C. 良好的生活方式
D. 预防性使用药物
E. 避免服用促骨质丢失的药品
100. 某高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中信念树立的因素有( )。
A. 危害性 B. 时间性 C. 信任程度 D. 关心程度 E. 效益程度
三、简答题
1. 简述胃酸的主要功能。
2. 简述糖酵解的生理意义。
3. 简述碘缺乏病的表现。
4. 简述学龄前儿童的膳食指南。
5. 什么是必须氨基酸？哪些氨基酸属于必需氨基酸？
6. 简述矿物质的特点。
7. 简述维生素B6的生理功能。
8. 简述叶酸缺乏对机体的影响。
9. 简述食品强化的目的。
10. 简述谷类在淘洗过程中营养素的损失情况。
四、案例分析题
1. 某孕妇，孕32周，晚上睡觉经常腿抽筋，血常规检查显示血红蛋白值为100g/L。
(1)请针对孕妇晚上睡觉经常抽筋进行分析，并提出饮食的合理建议。
(2)请针对孕妇的血红蛋白检查结果进行分析，并提出饮食的合理建议。
2. 一名5岁男孩，食欲较差，偏食，挑食，体型瘦弱，头发微黄。头发微量元素分析如下，锌68.6ug/g(参考90～110ug/g)、铅14.8ug/g(参考<10ug/g)。
请根据上述案例回答以下问题：
（1）结合该男孩头发检测结果分析该男孩可能有哪些疾病。
（2）对于该男孩的情况请提出合适的饮食建议。
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3.贫血是常见的营养性疾病之一，缺铁性贫血在我国也是婴幼儿、青少年和妇女普遍存在的问题。现在需要对某山区的贫困县进行膳食习惯和缺铁性贫血之间关系的调查，请根据上述情境回答以下问题：
（1）应该采用何种膳食调查方法比较合适？
（2）该方法的应用原则是什么？
（3）调查表的食物名单选择需要注意什么？
4. 某乳品公司研究开发了“黑牛乳”新产品，配料为鲜牛乳（80%以上）、白砂糖、黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、食用香精。
(1)该乳产品属于哪类乳制品？
(2)该产品中的食品添加剂是什么？
(3)根据配料你认为该产品和普通巴氏杀菌乳比较有什么特点和优点？
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5.某偏远农村，一名婴儿出生8个月后一直进行人工喂养，近期出现全身性的水肿，尤其头较大，经调查喂养该婴儿的奶粉为购自该村小商店的假冒伪劣奶粉。
(1)该婴儿的症状属于哪种疾病？
(2)什么原因导致了这种疾病的发生？
(3)该如何针对婴儿提出营养改善措施？
