注册营养师（3）——ACI注册国际高级营养师-CISN题库（6）

26. 具有还原性质的碳水化合物是(    )。

A. 海藻糖           B. 乳糖           C. 麦芽糖            D. 蔗糖           E. 葡萄糖

27. 糖异生的生理意义有(    )。  

A. 节约蛋白质作用        

B. 保持饥饿时血糖相对稳定

C. 促进肌乳酸的充分利用   

D. 有利于肾脏排氢保钠   

E. 抗生酮作用

28. 关于植物化学物，下列叙述中正确的是(    )。

A. 植物化学物是植物的初级代谢产物

B. 目前为止，天然存在的植物化学物总量估计有6万-10万种

C. 几乎所有的植物化学物都有抗癌作用

D. 植物化学物对植物本身有多种功能，但往往对人体有不利的影响

E. 植物化学物均是非营养成分

29. 下列哪些物质可以减少初级胆汁酸合成，抑制其向次级胆汁酸的转化，从而预防结肠癌的发生(    )。

A. 植物固醇         B. 皂苷           C. 大蒜素           D. 单萜类         E. 植物雌激素

30. 下列关于植物雌激素说法正确的是(    )。

A. 植物雌激素具有类雌激素样作用                   

B. 植物雌激素还有抗雌激素作用

C. 植物雌激素的雌激素活性高于17-β雌二醇           

D. 植物雌激素本质上也属于雌激素

E. 植物雌激素不能与内源性雌激素受体结合

31. 下列属于黄酮类化合物生物学作用的是(    )。

A. 抗氧化作用                         B. 抗肿瘤作用                C. 保护心血管作用        

D. 抗突变作用                         E. 免疫调节作用

32. 吃大蒜有益健康，具体体现在(    )。

A. 抗癌作用                           B. 抗突变作用                C. 抗氧化延缓衰老        

D. 提高免疫力                         E. 降低血糖

33. 下列能抑制炎症过程的植物化学物有(    )。

A. 类胡萝卜素       B. 皂苷           C. 多酚             D. 硫化物         E. 植酸

34. 人体内非酶系统的自由基清除剂有(    )。

A. α-生育酚        B. β-胡萝卜素    C. 维生素C         D. 胱氨酸          E. SOD

35. 下面哪些物质和代谢活动需要铁的参与(    )。

A. 血红蛋白和肌红蛋白                 B. 过氧化氢酶               C. 细胞色素酶

D. 组织呼吸                           E. 生物氧化

36. 植酸水解的终产物是 (    )。

A. 肌醇                               B. 单磷酸肌醇               C. 二磷酸肌醇  

D. 无机磷酸                           E. 硫化物    

37. 含铁血红素含量高的食物有(    )。

A. 猪肝             B. 瘦肉           C. 鸡蛋             D. 牛奶           E. 大豆

38. 蔬菜水果中含量较多的是(    )。

A. 脂肪             B. 水             C. 酶               D. 矿物质         E. 蛋白质

39. 菌藻类食物富含(    )。

A. 蛋白质          B. 膳食纤维        C. 糖类             D. 维生素         E. 微量元素

40. 油脂中天然存在的有机物质包括(    )。

A. 棉酚            B. 芥子苷          C. 芥酸             D. 大豆皂苷       E. 大豆异黄酮

41. 保健食品的功效成分的提取方法有(    )。

A. 溶剂浸提法                         B. 水蒸气蒸馏法             C. 压榨法

D. 超临界流体萃取法                   E. 自然析出法

42. 酒中对人体可能产生危害的成分有(    )。

A. 丙酮            B. 甲醇            C. 甲醛             D. 杂醇油         E. 酚类化合物

43. 大豆营养价值高是因为(    )。

A. 含有丰富的蛋白质                   B. 亚油酸含量高  

C. 含有丰富的钙、硫胺素和核黄素       D. 含有蛋白酶抑制剂

44. 大豆中的抗营养因子主要有(    )。

A. 蛋白酶抑制剂                       B. 胀气因子                 C. 植酸                 

D. 草酸                               E. 植物红细胞凝集素

45. 蔬菜水果与营养的关系包括(    )。

A. 提供人体必需的营养素                           B. 膳食纤维的重要来源

C. 维持机体酸碱平衡                               D. 促进胃肠消化功能

46. 稻米蛋白中含量较少的氨基酸有(    )。

A. 色氨酸        B. 蛋氨酸        C. 苏氨酸       D. 苯丙氨酸       E. 赖氨酸

47. 根茎类蔬菜包括(    )。

A. 竹笋          B. 山药          C. 茄子         D. 南瓜           E. 藕

48. 下列属于油脂类坚果的是(    )。

A. 栗子          B. 核桃          C. 莲子         D. 腰果           E. 松子

49. 肉品中主要的呈味成分(    )。

A. ATP           B. ADP           C. 肌酸         D. 肌酐           E. 乙酸

50. 下列属于蛋黄中蛋白质的有(    )。

A. 卵黄磷蛋白    B. 卵黏蛋白      C. 抗生物素蛋白     D. 白蛋白     E. 卵黄球蛋白

51. 牛乳中有抑菌、杀菌作用的体系包括(    )。

A. 过氧化物酶    B. ATP           C. 过氧化氢     D. 硫氰酸盐       E. 溶菌酶

52. 坚果中的抗氧化物质包括(    )。

A. 维生素A      B. 维生素E       C. 锌           D. 硒             E. 铁

53. 谷类中的蛋白质有(    )。

A. 清蛋白       B. 球蛋白         C. 白蛋白       D. 谷蛋白         E. 醇溶蛋白

54. 大豆中富含的维生素有(    )。

A. 维生素A      B. 维生素B₁      C. 维生素B₂      D. 维生素D        E. 维生素E

55. 平衡膳食是指(    )。

A. 使摄入者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食

B. 全面达到了营养供给量的膳食

C. 避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食

D. 在各种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食

E. 使三大能量来源的三种产能营养素消耗比例大致相等

56. 膳食调查通常采用的方法有(    )。

A. 称量法       B. 记账法       C. 24小时回顾法   D. 平衡代谢法    E. 化学分析法

57. DRIs包括营养水平的指标是(    )。

A. EAR          B. RDA           C. RNI           D. UL             E. AI

58. 常用做营养监测的健康指标包括(    )。

A. 体力活动                           B. 幼儿死亡率                 C. 身高和体重    

D. 婴儿喂养方式                       E. 吸烟

59. 标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：(    )。

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。

B. 标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一

C. 可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量

D. 标准体重可以预测这个人是否患糖尿病

60. 建立一个比较合理的膳食构成(    )。

A. 要有符合用膳者需要的营养素         B. 要有科学合理的食谱         C. 要有合理的膳食制度

D. 要有科学的烹饪方法                 E. 要有卫生安全的食物选择

61. 《中国居民膳食指南》对饮酒的描述是(    )。

A. 严禁酗酒         

B. 如饮酒，可饮用少量低度酒            

C. 过量饮酒不利于社会安定

D. 无节制饮酒可导致多种维生素缺乏                                  

E. 青少年不应饮酒

62. 营养教育方式有多种，其中包括(    )。

A. 大众交流                      B. 专题研讨会               C. 健康教育课

D. 参与式交流                    E. 普及培训班

63. 《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》二者之间是什么关系(    )。

A. 前者是后者的量化表达       

B. 前者是后者的形象化表达                 

C. 前者是后者的基础

D. 前者是后者在日常生活中贯彻的工具

E. 二者都是宣传平衡膳食的手段，彼此之间没有直接关系

64. 下列哪些项是《中国居民膳食指南》的主要内容(    )。

A. 食物多样，谷类为主         B. 如饮酒要限量          C. 多摄入油脂

D. 控糖限酒                   E. 吃动平衡

65. 营养教育是健康教育的一个分支和组成部分，也具有以下特点，它们是(    )。

A. 有评价      B. 有监督      C. 有系统       D. 有计划      E. 有组织

66. 应用DRIs可以为(    )计划饮食，使他们获得充足但不过量的营养素。

A. 个体        B. 群体        C. 糖尿病患者   D. 营养援助计划   E. 肾病患者

67. 2013版中国营养学会修订的DRIs增加了与慢性非传染性疾病有关的三个参考摄入量为(    )。

A. UL          B. AMDR        C. PI           D. AL          E. SPL

68. 对于苯作业人员，下列说法中正确的是(    )。

A. 保证合理的平衡膳食            B. 限制脂肪摄入             C. 保证足够的碳水化合物

D. 多摄入维生素C                 E. 摄入少量糖

69. 对于高温作业人员，下列关于饮食的哪些说法正确(    )。

A. 当温度超过30℃时，环境温度每升高1℃，能量需要量应增加0.5%

B. 供给充足的水和无机盐

C. 多摄入脂肪

D. 摄入足量的蛋白质

E. 摄入足量的维生素

70. 下列属于青少年膳食原则的是(    )。

A. 多吃谷类，供给充足的能量

B. 保证足够的鱼、禽、蛋、奶、豆类的摄入

C. 保证新鲜水果蔬菜的摄入

D. 平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食

71. 青春期容易缺乏的营养素有(    )。

A. 碘          B. 铜          C. 锌           D. 磷          E. 钙

72. 学龄儿童的膳食指南包括(    )。

A. 保证吃好早餐                  B. 少吃零食                 C. 控制食糖摄入

D. 重视户外活动                  E. 饮用清淡饮料

73. 老年人的特殊膳食指南包括(    )。

A. 食物要粗细搭配                B. 积极参加适度体力活动     C. 保持能量平衡

D. 食物要求易于消化              E. 不必控制食物纤维的摄入

74. 接触化学毒物人员的膳食营养原则(    )。

A. 满足产能营养素的需要                            B. 供给充足的维生素

C. 供给充足的矿物质                                D. 补充水分

75. 可以开始给婴儿添加辅食的情形有(    )。

A. 婴儿月龄达4个月                                B. 婴儿可以坐起来了   

C. 婴儿体重增长已达到出生时的2倍                  D. 婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿了  

76. 青少年的合理膳食原则是(    )。

A. 多吃谷类，供给充足的能量

B. 保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入

C. 平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食

D. 少食多餐，不暴饮暴食，饮食清淡少盐，不吸烟，不过量饮酒

E. 控制脂肪摄入，脂肪产能占总能量的20%～30%

77. 关于乳母期的营养需要，正确的叙述为(    )。

A. 乳母每日膳食能量摄入量应在非孕妇女基础上增加500kcal

B. 乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加25g

C. 乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加40 g

D. 乳母膳食钙的摄入量为每日800mg

E. 乳母膳食钙的摄入量为每日1000mg

78. 老年期主要的生理变化特点为(    )。

A. 基础代谢下降                                   B. 脂肪组织增加，瘦体组织减少

C. 消化功能减退                                   D. 体内水分增加，骨密度升高

E. 妇女绝经期后雌激素分泌水平下降

79. 妊娠期妇女吸收增多的营养素有(    )。

A. 蛋白质            B. 维生素B₁₂         C. 铁         D. 钙         E. 叶酸

80. 孕早期的膳食要点有(    )。

A. 少食多餐，想吃就吃    B. 补充长链多不饱和脂肪酸           C. 选择容易消化吸收的食物  

D. 补充叶酸              E. 按照喜好，选择促进食欲的食物

81. 孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，主要表现在(    )。

A. 新生儿低钙血症        B. 婴幼儿牙釉质发育不良  

C. 新生儿手足抽搐        D. 母体骨质软化症