注册营养师（3）——ACI注册国际高级营养师-CISN题库（3）
A. 小虾皮 B. 各种瓜子 C. 奶及奶制品 D. 白菜
150. 增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（ ）。
A. 减少亚硝酸的摄入 B. 阻断亚硝基化反应
C. 抑制胃内硝酸盐还原菌的活性 D. 增加亚硝酸盐的排出
E. 增加N-亚硝基化合物的生成
151. 癞皮症是由于缺乏（ ）。
A. 维生素PP B. 维生素B1 C. 维生素B2 D. 维生素A
152. 葡萄糖耐量因子的重要组成成分是（ ）。
A. 铁 B. 铬 C. 钙 D. 锰
153. 下列对铜的叙述何者有误？（ ）。
A. 铜缺乏多见于早产儿、长期腹泻等情况 B. 铜极易在体内蓄积
C. 铜是由粪便排泄 D. 以上皆不是
154. 缺乏维生素A造成（ ）。
A. 骨质软化症 B. 干眼病 C. 癞皮病 D. 青光眼
155. 维生素B2的缺乏症不包括（ ）。
A. 口角炎 B. 眼球症状 C. 神经症状 D. 皮肤症状
156. 人体水分含量的叙述何者有误？（ ）
A. 在46%-75%之间 B. 女多于男
C. 年轻多于年老者 D. 大部分存于非脂肪组织中
157. 食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。
A. 95% B. 85% C. 70% D. 80%
158. 下列动植物中富含叶酸的食物是（ ）。
A. 花生 B. 韭菜 C. 猪肾 D. 猪血
159. 硒参与哪种酶的构成（ ）。
A. 谷胱甘肽过氧化物酶 B. 超氧化物歧化酶
C. 过氧化物酶 D. 过氧化氢酶
160. 与生殖有关的矿物质为（ ）。
A. 钴 B. 铜 C. 铬 D. 锌
161. 下列叙述何者有误？（ ）
A. 钾的摄取量提高可减少钠的需要量 B. 婴儿钙磷建设摄取量为1.5:1
C. 过量钙的摄取会与镁竞争 D. 镁摄取过量也会影响钙的利用
162. 水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？（ ）
A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素B6 D. 维生素B12
163. 下列维生素中需要量最多的是（ ）。
A. 维生素E B. 维生素C C. 维生素B6 D. 烟碱酸
164. 水的损失途径主要为何？（ ）
A. 粪 B. 尿 C. 呼吸 D. 流汗
165. 一些矿物质或水的再吸收主要发生于（ ）。
A. 近球端细尿管 B. 亨利氏环 C. 远球端细尿管 D. 以上皆非
166. ATP中含有的矿物质元素为（ ）。
A. 磷 B. 硫 C. 碘 D. 锌
167. 食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。
A. 称量法 B. 凯氏定氮法 C. 灰化法 D. 系数计算法
168. 下列对氨基酸的叙述，何者错误（ ）。
A. 蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成 B. 氨基酸在自然界中存在的为D构型
C. 氨基酸的结晶为白色固体 D. 自然界中存在的氨基酸有50种以上
169. 下列糖类中，何者吸收速率最快？（ ）
A. 葡萄糖 B. 半乳糖 C. 甘露糖 D. 果糖
170. 碳水化物的供给量应占总热能的（ ）。
A. 11%～14% B. 20%～30% C. 55%～65% D. 40%
171. 患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（ ）。
A. 维生素B2 B. 核黄素 C. 尼克酸 D. 维生素A
172. 下列哪一种糖不具有还原性？（ ）。
A. 麦芽糖 B. 乳糖 C. 果糖 D. 蔗糖
173. 卵磷脂里面含有的矿物质为（ ）。
A. 钙 B. 磷 C. 铁 D. 镁
174. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（ ）。
A. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
B. 疾病使基础代谢增高
C. 同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D. 寒季基础代谢高于暑季
175. 除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？（ ）
A. 锌 B. 锰 C. 铜 D. 铁
176. PBI是指何矿物质与蛋白质结合？（ ）
A. 磷 B. 硫 C. 碘 D. 硒
177. 含钾量较多的水果为（ ）。
A. 西瓜 B. 桃子 C. 香蕉 D. 李子
178. 胰岛素中含有的矿物质元素为何？（ ）。
A. 磷 B. 硫 C. 碘 D. 硒
179. 下列元素中人体含量最多的是（ ）。
A. 磷 B. 钠 C. 钙 D. 硫
180. 下列哪种营养素可提高钙的吸收率（ ）。
A. 脂肪 B. 维生素C C. 维生素D D. 碳水化合物
181. 哪一种氨基酸，可间接的为氨基（Amino group）储存池，循环全身以合成非必需氨基酸。（ ）。
A. 甘氨酸 B. 丝氨酸 C. 精氨酸 D. 天门冬氨酸
182. 利于钙吸收的因素是（ ）。
A. 植酸 B. 乳糖 C. 草酸 D. 膳食纤维
183. 一儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是（ ）。
A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素C D. 维生素E
184. 患（ ）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A. 碘 B. 镁 C. 锌 D. 钙
185. 下列属于必需脂肪酸的是（ ）。
A. DHA B. 油酸 C. 花生四烯酸 D. 亚油酸
186. 摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是（ ）。
A. 乳糖、蔗糖 B. 蔗糖、果糖 C. 乳糖、麦芽糖
D. 葡萄糖、果糖 E. 麦芽糖、葡萄糖
187. 海产食品含有丰富的（ ）。
A. 磷 B. 硫 C. 碘 D. 硒
188. 下列何种矿物质元素的需要量较低？（ ）
A. 铁 B. 锌 C. 铜 D.镁
189. 哪一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素（ ）。
A. 组织氨酸 B. 白氨酸 C. 酪氨酸 D. 麸氨酸
190.（ ）有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。
A. 维生素B 族 B. 维生素D C. β-胡萝卜素 D. 番茄红素
191. 谷粒中含B族维生素较多的部位是（ ）。
A. 谷皮 B. 糊粉层 C. 胚乳 D. 胚芽
192. 下列何种氨基酸可转变成胱氨酸（ ）。
A. 甘氨酸 B. 麸氨酸 C. 甲硫氨酸 D. 苯丙氨酸
193. 微量元素是指（ ）。
A. 人体含量很少的元素 B. 食物中含量很少的元素
C. 自然界中含量很少的元素 D. 人体利用很低的元素
194. 一般成年人肝内含有100g肝糖原，够机体禁食（ ）小时之用。
A. 12 B. 18 C. 24 D. 30
195. 正常人在安静空腹状态下，维持其生命活动所需的能量主要来自（ ）。
A. 血中葡萄糖 B. 膳食中血浆游离脂肪酸
C. 内源性储备脂肪释放的脂肪酸 D. 酮体
196. 各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的（ ）。
A. 10%-15% B. 15%-30% C. 30%-45% D. 60%-75%
197. 寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（ ）。
A. 1-3个 B. 3-5个 C. 5-7个 D. 3-10个
198. 关于生物价的叙述错误的是（ ）。
A. 生物价的值越高，表明其被机体利用的程度越高
B. 生物价的最大值为100%
C. 生物价越高的蛋白质，其氨基酸经肝、肾代谢的量越多
D. 生物价是储留氮和吸收氮的比值
199. 深海鱼油中n-3型脂肪酸含量最高的是（ ）。
A. EPA B. DHA C. EFA D. α-亚麻酸
200. 关于脂肪的吸收叙述错误的是（ ）。
A. 脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能达到肠微绒毛表面
B. 脂肪酸、甘油三酯与胆盐一同进入肠上皮细胞内
C. 脂肪的吸收以淋巴途径为主
D. 淋巴液中的脂类物质以乳糜微粒形式运输
201. 下列哪种维生素的缺乏可引起溶血性贫血（ ）。
A. 维生素K B. 维生素A C. 维生素D D. 维生素E
202. 对血管平滑肌收缩有强抑制作用的无机盐是（ ）。
A. 钙 B. 镁 C. 铁 D. 锌
203. 下列中属于EPA、 DHA的作用的是（ ）。
A. 抗癌作用 B. 抗菌作用 C. 抗病毒 D. 抗艾滋病
204. 基础代谢的测定条件不包括（ ）。
A. 一般在12-25℃下 B. 禁食12小时后 C. 静卧状态 D. 睡眠状态
205. 糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（ ）。
A. 丙酮酸 B. 一酰辅酶A C. 1-磷酸葡萄糖 D. 6-磷酸葡萄糖
206. 蛋白质摄入过多可导致尿钙排泄增加，一般研究认为每日（ ）g蛋白质摄入会导致负钙平衡。
A. 80 B. 85 C. 90 D. 100
207. 儿童眼部毕脱斑的形成是由于（ ）。
A. 核黄素缺乏 B. 硫胺素缺乏 C. 烟酸缺乏 D. 维生素A缺乏
208. （ ）可防止脂类在动脉壁的沉着。
A. 碘 B. 钙 C. 镁 D. 钾
209. 糖类具有抗辐射作用，其中效果最佳的是（ ）。
A. 蔗糖 B. 糊精 C. 玉米淀粉 D. 果糖
210. 维生素C在解毒过程中主要提供（ ）。
A. 羟基 B. 羧基 C. 氨基 D. 烷基
211. 牛磺酸能增强机体对自由基的清除能力，保护细胞免受过氧化作用的损伤，并有稳定（ ）的作用。
A. 细胞质 B. 细胞膜 C. 细胞核 D. 细胞液
212. 食品中碳水化合物的分解产物（ ）。
A. 醇、羧酸 B. 二甲胺、三甲胺 C. 氢过氧化物 D. 丁烯酸丙酯
213. 食物热效应最高的食物是（ ）。
A. 蛋白质食物 B. 脂类食物 C. 糖类食物 D. 混合膳食
214. 基础代谢耗能占总量的（ ）。
A. 50%-65% B. 55%-70% C. 60%-75% D. 65%-80%
215. 果糖的吸收方式为（ ）。
A. 主动转运 B. 易化扩散 C. 被动扩散 D. 渗透
216. 在考虑蛋白质的推荐摄入量时，必须充分满足机体需要的是（ ）。
A. 能量 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 维生素
217. 下列各类氨基酸中不含必须氨基酸的是（ ）。
A. 碱性氨基酸 B. 含硫氨基酸 C. 酸性氨基酸 D. 支链氨基酸
218. 血浆脂类运转速度最快的是（ ）。
A. 胆固醇 B. 甘油三酯 C. 游离脂肪酸 D. 磷脂
219. 不需要胆汁乳化可直接消化吸收的脂肪酸是（ ）。
A. 必需脂肪酸 B. 中链脂肪酸 C. 饱和长链脂肪酸 D. 不饱和长链脂肪酸
220. 参与一碳单位传递的维生素是（ ） 。
A. 抗坏血酸 B. 叶酸 C. 维生素A D. 维生素D
221. 软体动物中矿物质含量最高的是（ ）。
A. 铁 B. 锌 C. 铜 D. 铬
222. 下列维生素中具有PI值的维生素是（ ）。
A. 维生素A B. 维生素B1 C维生素B2 D. 维生素C
223. 舟状甲主要与（ ）缺乏有关。
A. 钾 B. 钙 C. 铁 D. 锌
224. 在B族维生素中，其缺乏对免疫的营养最严重的是（ ）。
A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素B12 D. 维生素B6
225. 机体免疫预防功能最重要的物质基础是（ ）。
A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 维生素
226. 对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（ ）。
A. 硬脂酸和花生四烯酸 B. 花生四烯酸和软脂酸
C. 二十二碳六烯酸和软脂酸 D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸
